Polpettine di carne e patate.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di carne trita di tacchino.
  • 100 g di mortadella tritata.
  • 1 uovo.
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Grana padano q.b.
  • 2 patate.
  • Olio di semi q.b.

Preparazione:

In una ciotola mescolare 400 g di carne trita di tacchino con 100 g di mortadella tritata, un uovo sbattuto, sale, noce moscata e grana padano. 

Unire due patate lesse e precedentemente  schiacciate con una forchetta, mescolando  molto bene. 

Formare con il composto delle piccole palline appiattite.

Cuocere a fuoco medio in una padella con abbondante olio per circa 6 minuti per lato.

Asciugare l’eccesso di olio su carta assorbente. 

Portare subito in tavola.

Polpettine di patate e formaggio.

Ingredienti x 4 persone:

  • 250 g di patate.
  • 100 g di farina.
  • 100 g Emmental.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Cipollina tritata q.b.

Preparazione:

Schiacciare 250 grammi di patate precedentemente lessate.

Incorporare 100 grammi di farina, 100 grammi di Emmental in scaglie, salare e mescolare il tutto per amalgamare meglio gli ingredienti.

In una casseruola antiaderente con un po’ d’olio far scaldare il composto, girandolo per far sciogliere completamente il formaggio.

Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Scaldare abbondante olio in una padella.

Con l’aiuto di un cucchiaio mettere un po’ di impasto nell’olio e far friggere finché gonfiandosi formerà una sorta di bignè.

Passare i bignè su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servire spolverizzando con prezzemolo ed erba cipollina tritata.