Conchiglioni con crema di broccoli.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di conchiglioni. 300 g di broccoli. 1 scalogno. 100 ml di panna vegetale. Olio extravergine d’oliva q.b. Salsa di soia q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Scaglie di mandorle q.b. Preparazione: Mondare i broccoli, lavarli e ridurli a cimette. Sbollentarli in acqua salata per 10 minuti, sgocciolarli e frullarli fino…

Vellutata di zucca con crema di soia e chips fritte.

Ingredienti x 4 persone: 900 g di zucca. 400 g di patate. 200 g di crema di soia. 1 bicchiere di latte di soia. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 1 radice di zenzero. Noce moscata q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire la zucca, eliminando la buccia e i semi, recuperare…

Gnocchi di ricotta.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di ricotta. 1 uovo. 120 g di farina. 80 g di parmigiano grattugiato. 50 g di burro. Sale q.b. Preparazione: Passare la ricotta in un setaccio, disporla su un piatto da lavoro, unire l’uovo sgusciato, 100 grammi di farina e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo….

Lasagne di spinaci.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di lasagne. 500 g di spinaci. 300 g di ricotta. 10 ml di latte. 100 g di parmigiano grattugiato. 40 g di burro. Sale q.b. Preparazione: Lavare gli spinaci, scottarli in acqua salata, strizzarli e tritarli grossolanamente. In una ciotola, mescolare gli spinaci e la ricotta, unire il latte,…

Bucatini alle alici.

Ingredienti x 4 persone: 1 spicchio d’aglio. 1 peperoncino. 2 alici. 50 g di olive. 320 g di bucatini. Prezzemolo q.b. Capperi q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Versare 40 grammi di olio in un recipiente basso, unire uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Cuocere per 2 minuti a fuoco medio,…

Risotto alle verdure.

Ingredienti x 4 persone: 2 carote. 2 zucchine. 100 g di pisellini. 100 g di fave sgranate. 200 g di pomodori. 300 g di riso. Basilico q.b. Brodo di verdure q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Tagliare due carote e due zucchine. In una pentola con cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva, far…

Spaghetti tonno e limone.

Ingredienti x 4 persone: Prezzemolo q.b. 250 g di tonno in scatola. 1 spicchio d’aglio. 350 g di spaghetti. 1 limone. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare il prezzemolo e tritarlo. Scolare l’olio da una scatoletta di tonno e spezzettarne la polpa. Sbucciare uno spicchio d’aglio e dividerlo in due parti, togliendo l’anima….

Fusilli alle acciughe.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di acciughe. 2 spicchi d’aglio. 400 g di fusilli. 200 g di peperoncini verdi. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Pulire 300 grammi di acciughe, aprirle in due e lavarle sotto l’acqua corrente. Poi asciugarle bene e tagliarle a pezzetti. Mentre si cuoceranno 400 grammi di fusilli, scaldare…

Tagliatelle con funghi champignon.

Ingredienti x 4 persone: 130 g di pomodorini. 150 g di funghi champignon. 1/2 scalogno. 350 g di tagliatelle. 1 spicchio d’aglio. Prezzemolo q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Togliere i semi da 130 grammi di pomodorini e tagliare 150 grammi di funghi champignon a fettine. In una padella far…

Conchiglioni gratinati.

Ingredienti x 4 persone: 1 cipolla. 2 carote. 2 zucchine. 4 salsicce. 200 g di pancetta. 15 pistacchi. 400 g di conchiglioni. 200 g di besciamella. 200 g di parmigiano. 1 mozzarella. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Sminuzzare una cipolla e farla rosolare in pochissimo olio. Aggiungere le carote e le zucchine tagliate….