Conchiglioni con crema di broccoli.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di conchiglioni. 300 g di broccoli. 1 scalogno. 100 ml di panna vegetale. Olio extravergine d’oliva q.b. Salsa di soia q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Scaglie di mandorle q.b. Preparazione: Mondare i broccoli, lavarli e ridurli a cimette. Sbollentarli in acqua salata per 10 minuti, sgocciolarli e frullarli fino…

Vellutata di zucca con crema di soia e chips fritte.

Ingredienti x 4 persone: 900 g di zucca. 400 g di patate. 200 g di crema di soia. 1 bicchiere di latte di soia. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 1 radice di zenzero. Noce moscata q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire la zucca, eliminando la buccia e i semi, recuperare…

Gnocchi di ricotta.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di ricotta. 1 uovo. 120 g di farina. 80 g di parmigiano grattugiato. 50 g di burro. Sale q.b. Preparazione: Passare la ricotta in un setaccio, disporla su un piatto da lavoro, unire l’uovo sgusciato, 100 grammi di farina e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo….

Lasagne di spinaci.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di lasagne. 500 g di spinaci. 300 g di ricotta. 10 ml di latte. 100 g di parmigiano grattugiato. 40 g di burro. Sale q.b. Preparazione: Lavare gli spinaci, scottarli in acqua salata, strizzarli e tritarli grossolanamente. In una ciotola, mescolare gli spinaci e la ricotta, unire il latte,…

Zuppa di ceci.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di ceci secchi. 1,5 L di brodo vegetale. 1 carota. 1/2 cipolla. 1 sedano. 1 porro. 1 rametto di rosmarino. 1 foglia di alloro. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in ammollo i ceci la sera prima della preparazione in una ciotola piena d’acqua: dovranno…

Risotto con porri e pere.

Ingredienti x 4 persone: 360 g di riso Carnaroli. 2 pere. 2 porri. 1 cipolla. Gordino grattugiato q.b. Vino bianco q.b. Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: In una casseruola con un filo d’olio, soffriggere la cipolla tritata e i porri tagliati a rondelle, unire il riso, tostarlo, sfumare…

Ricette per Pasqua: Giorno 3 – Minestra stracciatella.

In vista del giorno di Pasqua, tra esattamente 5 giorni, ho deciso di pubblicare una ricetta al giorno, che potrà essere riproposta domenica e condivisa con chi si ama.   Giorno 3 – Minestra stracciatella   Ingredienti x 4 persone: 3 uova. 40 g di parmigiano grattugiato. 1 L di brodo di verdura. Un mazzetto…

Ricette per Pasqua: Giorno 1 – Tortelli di Magro.

In vista del giorno di Pasqua, tra esattamente 7 giorni, ho deciso di pubblicare una ricetta al giorno, che potrà essere riproposta domenica e condivisa con chi si ama.   Giorno 1 – Tortelli di Magro   Ingredienti x 4 persone: Per l’impasto 300 g di farina. 2 uova. Sale q.b. Per il ripieno 500…

Mac and cheese.

Ingredienti x 4 persone: • 400 g di maccheroncini. • 600 g di besciamella. • 80 g di parmigiano. • 40 g di pecorino. • Salvia q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale fino q.b. Preparazione: Cuocere i maccheroncini in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta che la pasta…