Gnocchi ai gamberetti.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 scalogno.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 200 g di gamberetti.
  • Prezzemolo q.b.
  • 50 ml di passata di pomodoro.
  • 50 ml di panna da cucina.
  • 400 g di gnocchi.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Mettere a rosolare uno scalogno nell’olio.

Quando avrà preso colore, aggiungere nella padella 200 grammi di gamberetti e farli dorare, evitando di farli cuocere troppo, altrimenti potrebbero indurirsi.

Aggiungere il prezzemolo e dopo un minuto circa, versare la passata di pomodoro.

Cuocere il composto per circa 10 minuti e a piacere, aggiungere la panna.

Unire il sughetto ai 400 g di gnocchi precedentemente cotti in abbondante acqua salata.

Servire caldi.

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Mezze penne alla boscaiola.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 cipolla.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 250 g di pancetta.
  • 1/2 bicchiere di vino rosso.
  • 200 g di funghi.
  • Sale q.b.
  • 250 g di panna.
  • 1 peperoncino.
  • 400 g di mezze penne.

Preparazione:

Versare l’olio in una padella e imbiondire una cipolla con l’aglio, precedentemente sminuzzati.

Aggiungere 250 grammi di pancetta a cubetti e mezzo bicchiere di vino rosso.

Far evaporare il vino, unire i funghi e lasciar cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo il sale.

A fine cottura aggiungere un po’ di peperoncino e una confezione di panna da cucina, che andrà lasciata cuocere per qualche minuto.

Scolare al dente 400 grammi di mezze penne e farle saltare in padella con il condimento preparato.

Servire calde.

 

Fusilli in insalata.

Ingredienti x 4 persone:

  • 200 g di fagiolini verdi.
  • 4 pomodori.
  • 400 g di fusilli.
  • 200 g di prosciutto cotto.
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
  • 1 cucchiaino di origano secco.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

 

Preparazione:

Far cuocere 200 grammi di fagiolini verdi, lasciarli intiepidire e tagliarli a pezzetti.

Lavare quattro pomodori di medie dimensioni e tagliarli a pezzetti.

Far cuocere 400 grammi di fusilli.

Mescolare tutti gli ingredienti in una zuppiera e unire 200 grammi di prosciutto cotto tritato.

Scolare la pasta al dente, versarla nella zuppiera e condire con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di origano secco, sale e pepe nero macinato.

Mescolare il tutto e servire.

Fusilli bufala e zucchine.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di zucchine.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 100 g di mozzarella di bufala.
  • Parmigiano q.b.
  • 400 g di fusilli.
  • Foglie di basilico q.b.

Preparazione:

Tagliare 400 g di zucchine in più parti e poi a spicchi, non troppo fini.

Porle in una pirofila antiaderente con un filo d’olio e farle cuocere, salandole leggermente, a fuoco basso.

Appena saranno dorate, spegnere il fuoco.

A parte, tagliare 100 grammi di mozzarella di bufala e grattugiare del parmigiano.

Cuocere i fusilli e non appena saranno al dente, scolarli e rimetterli nella pentola, aggiungendo la mozzarella, le zucchine e il parmigiano.

Condire con un filo d’olio d’oliva e guarnire con foglie di basilico.

Servire caldi.

 

Spaghetti con gamberi, piselli e zafferano.

Ingredienti x 4 persone:

  • 160 g di gamberetti.
  • 250 g di pomodorini.
  • 200 g di piselli.
  • 400 g di spaghetti.
  • Zafferano q.b.

Preparazione:

Scottare 160 grammi di gamberetti surgelati in poca acqua bollente, quindi scolarli.

Lavare 250 grammi di pomodorini e tagliarli in quattro parti.

In una padella antiaderente, riscaldare i pomodorini, aggiungendo poca acqua, quindi unire i gamberetti e 200 grammi di piselli.

Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente.

Condirli a fuoco vivo, direttamente nella padella in cui si sarà preparata la salsa, alla quale si andrà ad aggiungere lo zafferano.

Servire gli spaghetti ben caldi.

 

Mezze maniche bufala e zucchine.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di zucchine.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • 100 g di mozzarella di bufala.
  • 400 g di mezze maniche.

Preparazione:

Tagliare 400 g di zucchine a rondelle.

Porle in una pirofila antiaderente con un filo d’olio e farle cuocere a fuoco basso, salandole leggermente.

Quando appariranno dorate, spegnere il fuoco.

A parte tagliare 100 g di mozzarella di bufala e grattugiare il parmigiano.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e rimetterla nella pentola, aggiungendo la mozzarella, le zucchine e il parmigiano.

Mescolare a fuoco bassissimo finché la mozzarella non sarà diventata filante.

Servire calde.

Pennette alla polpa di granchio.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1/2 cipolla.
  • 200 g di funghi champignon.
  • 180 g di piselli.
  • 250 g di polpa di granchio.
  • 4 cucchiai di cognac.
  • 1 bustina di zafferano.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 350 g di penne.
  • 250 ml di panna.

Preparazione:

Rosolare in un tegame mezza cipolla, 200 g di funghi champignon e 180 g di piselli, mescolare e cuocere per due minuti.

Aggiungere 250 g di polpa di granchio tagliata a rondelle e sfumare con quattro cucchiai di cognac.

Aggiungere una bustina di zafferano in mezzo bicchiere d’acqua, salare e pepare, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti circa.

Cuocere 350 g di penne, scolarle e aggiungerle al condimento.

Unire 250 ml di panna e servire.

Spaghetti ai calamaretti.

Ingredienti x 4 persone:

  • Peperoncino q.b.
  • 600 g di calamaretti.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • 400 g di spaghetti.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Tritare un po’ di peperoncino e farlo rosolare appena, in una padella antiaderente.

Aggiungere 600 g di calamaretti puliti, farli saltare in mezzo bicchiere di vino bianco e unire 400 g di spaghetti e qualche mestolo di acqua bollente.

Salare e aggiungere qualche fogliolina di salvia.

Continuare la cottura, girando la pasta e aggiungendo altra acqua bollente, un mestolo per volta, fino a completare la cottura.

Servire gli spaghetti ben caldi.

Spaghetti broccoletti, bottarga e noci.

Ingredienti x 4 persone:

  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 2 spicchi d’aglio.
  • 50 g di noci tritate.
  • 200 g di Broccoletti.
  • Peperoncino q.b.
  • 400 g di spaghetti.
  • Sale q.b.
  • 80 g di bottarga.

Preparazione:

Rosolare in una padella quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a due spicchi d’aglio, aggiungere 50 grammi di noci tritate, una manciata di broccoletti già puliti e peperoncino a piacimento.

Cuocere 400 grammi di spaghetti e toglierli dal fuoco solo quando sono al dente.

Ripassare la pasta nel condimento preparato in precedenza e aggiungere 80 grammi di bottarga, grattugiata o tagliata a lamelle.

Servire subito in tavola.

Farfalle mare e monti.

Ingredienti x 4 persone:

  • 100 g di funghi porcini.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 200 g di gamberetti.
  • 1 peperoncino.
  • Prezzemolo q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco.
  • 200 g di passata di pomodoro.
  • 400 g di farfalle.

Preparazione:

Far rinvenire 100 grammi di funghi porcini secchi in acqua fredda.

Scaldare l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio.

Aggiungere 200 grammi di gamberetti con il peperoncino e il prezzemolo, far rosolare per 5 minuti e versare un bicchiere di vino bianco.

Quando sarà evaporato, togliere dal fuoco.

Intanto far rosolare i funghi, aggiungendo 200 grammi di passata di pomodoro e far cuocere il tutto per 10 minuti.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e metterla in una pentola con i due sughi.

Servire calda.