Mattonella di lenticchie.

Ingredienti x 4 persone:

  • 250 g di lenticchie.
  • 4 carote.
  • 1 sedano.
  • 1 scalogno.
  • 2 foglie di alloro.
  • 3 fogli di colla di pesce.
  • 1 peperone rosso.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Cuocere in acqua 250 grammi di lenticchie con due carote, la costa di un sedano, uno scalogno e due foglie di alloro.

Regolare di sale e di pepe.

Scolare le lenticchie dall’acqua e versarle in un contenitore rettangolare.

Ricoprire con la gelatina ottenuta sciogliendo tre fogli di colla di pesce in poca acqua.

Guarnire la mattonella di lenticchie con due carote cotte al vapore e tagliate a rondelle e un peperone rosso, tagliato a striscioline.

Far rapprendere in frigorifero per qualche ora.

Servite a temperatura ambiente.

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Gratin di cavolfiori e patate.

Ingredienti x 4 persone:

  • 750 g di patate.
  • 1 cavolfiore da circa 1 Kg e mezzo.
  • 100 g di panna fresca.
  • 40 g di groviera.
  • 2 uova.
  • Noce moscata q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • 20 g di burro.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Lessare 750 grammi di patate e passarle nello schiacciapatate.

Pulire un cavolfiore da 1,5 kg circa, dividerlo in cimette e cuocerlo in acqua salata per circa 10 minuti; scolarlo e unirlo alle patate.

Aggiungere 100 grammi di panna fresca, 40 grammi di groviera grattugiato, due uova, sale, pepe e noce moscata.

Versare il composto in una pirofila unta con il burro, spolverare con il pangrattato e aggiungere il burro a fiocchetti e il groviera grattugiato.

Infornare con la funzione grill per 10 minuti.

Fusilli bufala e zucchine.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di zucchine.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 100 g di mozzarella di bufala.
  • Parmigiano q.b.
  • 400 g di fusilli.
  • Foglie di basilico q.b.

Preparazione:

Tagliare 400 g di zucchine in più parti e poi a spicchi, non troppo fini.

Porle in una pirofila antiaderente con un filo d’olio e farle cuocere, salandole leggermente, a fuoco basso.

Appena saranno dorate, spegnere il fuoco.

A parte, tagliare 100 grammi di mozzarella di bufala e grattugiare del parmigiano.

Cuocere i fusilli e non appena saranno al dente, scolarli e rimetterli nella pentola, aggiungendo la mozzarella, le zucchine e il parmigiano.

Condire con un filo d’olio d’oliva e guarnire con foglie di basilico.

Servire caldi.