Spaghetti con sugo di vongole.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di spaghetti. 1 Kg di vongole. 500 g di salsa di pomodoro. 80 ml di vino bianco. 2 spicchi d’aglio. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere a bagno le vongole in acqua e sale, per due ore. In un tegame con l’olio, soffriggere…

Cocktail di tonno.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di filetto di tonno fresco. 1 avocado. 300 g di pomodori. 1 cipolla di tropea. 1 limone. 1 peperoncino verde. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Tagliare a dadini un filetto di tonno fresco del peso di 400 grammi, un avocado e 300 grammi di pomodori. Sminuzzare poi una cipolla…

Insalata di polpo e totani.

Ingredienti x 4 persone: 1 polpo. 600 g di totani. 300 g di zucchine. 300 g di pomodori. Ravanelli q.b. Basilico q.b. Menta q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Succo di limone q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Far bollire un polpo in acqua bollente per mezz’ora e quando è cotto scolarlo e farlo raffreddare. Pulire…

Tonno crudo tahitiano.

Ingredienti x 4 persone: 1 cocco. 1/2 spicchio d’aglio. 1/2 cipolla. 4 pomodori. 1 cetriolo. 500 g di carpaccio di tonno. 500 g di yogurt bianco. Prezzemolo q.b. Basilico q.b. Sale q.b. Aceto q.b. Preparazione: Togliere la scorza di un cocco con un coltello affilato e passare la polpa nel frullatore. Ammorbidirla nell’acqua per un’ora,…

Salmone all’ortolana.

Ingredienti x 4 persone: Aceto q.b. Prezzemolo q.b. 1 carota. 1 scalogno. 1 foglia di alloro. Chiodi di garofano q.b. 3 finocchi. 4 tranci di salmone. 2 cucchiai di cognac. 100 g di burro. 3 cucchiai di panna. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in una pentola 2 litri d’acqua, un po’ di prezzemolo, un…

Gnocchi al pesce spada.

Ingredienti x 4 persone: 1 spicchio d’aglio. 250 g di salsa di pomodoro. 350 g di pesce spada. 300 g di gnocchi di patate. Prezzemolo tritato q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Scaldare uno spicchio di aglio schiacciato con due cucchiai di olio d’oliva in un tegame. Unire 250 grammi di salsa di…

Fusilli alle acciughe.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di acciughe. 2 spicchi d’aglio. 400 g di fusilli. 200 g di peperoncini verdi. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Pulire 300 grammi di acciughe, aprirle in due e lavarle sotto l’acqua corrente. Poi asciugarle bene e tagliarle a pezzetti. Mentre si cuoceranno 400 grammi di fusilli, scaldare…

Salmone ai capperi.

Ingredienti x 4 persone: 4 cespi di radicchio. 50 g di semi di sesamo. 850 g di salmone. Senape q.b. Aceto q.b. Capperi q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare quattro cespi di radicchio, scolarli e tagliarli a spicchi sottili; in una terrina preparare una vinaigrette, sbattendo con la frusta quattro…

Pennette al salmone e zucchine.

Ingredienti x 4 persone: 3 zucchine. 400 g di pennette rigate. 200 g di salmone. 1/2 cipolla. 1 spicchio d’aglio. Foglie di basilico q.b. Parmigiano q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Tagliare a pezzi grossi, tre zucchine e farle bollire in acqua salata per circa tre minuti. Sminuzzare 200 grammi di salmone. Tagliare mezza cipolla…

Calamari ripieni.

Ingredienti x 4 persone: Mezzo chilo di calamari. Olio extravergine d’oliva q.b. Mollica di pane q.b. Olive denocciolate q.b. Capperi q.b. Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Vino bianco q.b. sale q.b. Preparazione: Pulire mezzo chilo di calamari, svuotarli e cuocere i tentacoli in un padellino con un po’ di olio per pochi minuti. A parte, bagnare…