Bistecche di soia in salsa al peperoncino.

Ingredienti x 4 persone: 4 bistecche di soia. 200 ml di passata di pomodoro. 40 g di capperi. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 2 peperoncini. 100 ml di panna vegetale. 1 mazzetto di prezzemolo. Olio di sesamo q.b. Sale q.b. Preparazione: In una padella con l’olio e l’aglio, soffriggere la cipolla pelata e tritata, aggiungere…

Pomodori ripieni al forno.

Ingredienti x 4 persone: 8 pomodori grossi. 10 cucchiai di riso. 10 foglie di basilico. Scamorza affumicata q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare bene i pomodori, quindi rimuovere la calotta superiore e scavare l’interno dei pomodori, raccogliendo la polpa e l’acqua di vegetazione in una ciotola. Condire la polpa di pomodoro con…

Pesce spada alla mediterranea.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di pomodorini. 2 spicchi d’aglio. 100 g di olive verdi snocciolate. 1 cucchiaio di capperi sottaceto. 700 g di pesce spada. Origano q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Tagliare in quattro 300 grammi di pomodorini. Sbucciare due spicchi d’aglio e sminuzzarli. Tagliare a spicchi 100 grammi di…

Fichi fritti.

Ingredienti x 4 persone: 100 g di mandorle. 40 g di pinoli. 22 fichi secchi. 50 g di uva passa. Acqua di rose q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Cannella q.b. Preparazione: Tritare finemente 100 grammi di mandorle, 40 grammi di pinoli, due fichi secchi e 50 grammi di uva passa, che si sarà tenuta a…

Risotto al pompelmo.

Ingredienti x 4 persone: 350 grammi di riso. 1 pompelmo (succo). 2 pompelmi (buccia). 1 cipolla. Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Preparazione: Preparare il brodo vegetale, far soffriggere la cipolla in poco olio d’oliva e far tostare il riso. Aggiungere il succo di un pompelmo e…

Zucchine tonnate.

Ingredienti x 4 persone: 600 g di zucchine. 190 g di tonno in scatola sott’olio sgocciolato. 70 g di maionese. 2 filetti di acciuga sott’olio. Capperi sotto sale q.b. Cetrioli sottaceto q.b. Frutti di cappero sottaceto (cucunci) q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Per prima cosa mondare le zucchine e tagliarle a fette sottili (2-3…

Panini alle melanzane e scamorza.

Ingredienti x 4 persone: 30 g di olive nere snocciolate. 15 g basilico. 4 pezzi di scamorza affumicata. 4 panini. 1/2 limone. Melanzane sott’olio q.b. Insalatina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Frullare le foglie di basilico con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio e le olive snocciolate. Grigliare le fette di…

Pasta Zucchine e Philadelphia.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di spaghetti integrali. 3 zucchine medie. 1 scalogno. 150 g di Philadelphia alle erbe. Vino bianco q.b. Pepe bianco in polvere q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare e affettare le zucchine a julienne o a listarelle. In un tegame largo sfumare con l’olio, lo scalogno tagliato…

Ananas al forno con gelato e granella di nocciole.

Ingredienti x 4 persone: 1 ananas. Zucchero di canna q.b. 1 cucchiaio di rum. Gelato q.b. Granella di nocciole q.b. Preparazione: Sbucciare l’ananas e tagliarlo a fette di circa 1 cm. Disporre le fette in una teglia da forno, bagnarle con qualche goccia di rum e cospargerle di zucchero di canna. Cuocere in forno (con…

Gamberetti in Insalata.

Ingredienti x 4 persone: 600 g di gamberetti (freschi). 8 pomodorini. 10 g di basilico. 10 g di rucola. 250 g di fagioli cannellini. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale. Pepe. Aceto Balsamico. Preparazione: Lessare 600 g di gamberetti freschi per circa 10 minuti.  Farli raffreddare completamente, sgusciarli e metterli da parte.  Nel frattempo tritare 8…