Frittelle di mela.

Ingredienti x 6 persone: 5 mele renette. 125 g di farina. 3 uova. 1 bicchierino di grappa. Olio di semi q.b. Zucchero a velo q.b. Latte q.b. Sale q.b. Preparazione: Preparare la pastella, mettendo in una terrina le uova, la farina, un pizzico di sale, un pizzico di lievito, la grappa e mescolare bene il…

Frittelle nere.

Ingredienti: 1 uovo. 150 g di farina. 50 g di zucchero. 50 g di uvetta. 50 g di noci. 3 fette di ananas. 1 mela renetta. 2 cucchiai di cacao amaro. 2 cucchiai di rum. 1 bicchiere di latte. 1 tazzina di caffè. Zucchero a velo q.b. Lievito q.b. Olio di semi q.b. Preparazione: Sbattere…

Zuppa di ceci con triglie.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di ceci cotti. 8 filetti di triglia. Un bicchiere di passata di pomodoro. 2 spicchi d’aglio. Rosmarino q.b. Prezzemolo q.b. Peperoncino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Erba cipollina q.b. Preparazione: Scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio, i ceci e un rametto di rosmarino. Far…

Zuppa imperiale.

Ingredienti x 6 persone: 4 uova. 100 g di farina. 100 g di mortadella (tritata). 100 g di parmigiano grattugiato. 100 g di burro. 2 L di brodo di carne. Noce moscata q.b. Sale q.b. Preparazione: Mescolare le uova, la farina, la mortadella, il burro, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Lavorare il…

Acquacotta.

Ingredienti: 100 g di cipolle bianche. 80 g di sedano (con foglie). 2 pomodori maturi. 2 uova. 120 ml di brodo vegetale. 5 g di pecorino. 1/2 fetta sottile di pane raffermo. 10 ml di olio extravergine d’oliva. Basilico q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b. Preparazione: Affettare la cipolla e il sedano. Farli appassire in un…

Torta salata di cipolle rosse.

Ingredienti x 4 persone: Un rotolo di pasta brisè. 2 cipolle di tropea. 100 ml di panna. 360 g di tofu. 5 ml di aceto di mele. 5 g di zucchero di canna. 2 rametti di timo. Curcuma q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: In un tegame con l’olio, rosolare le cipolle mondate…

Bistecche di soia in salsa al peperoncino.

Ingredienti x 4 persone: 4 bistecche di soia. 200 ml di passata di pomodoro. 40 g di capperi. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 2 peperoncini. 100 ml di panna vegetale. 1 mazzetto di prezzemolo. Olio di sesamo q.b. Sale q.b. Preparazione: In una padella con l’olio e l’aglio, soffriggere la cipolla pelata e tritata, aggiungere…

Involtini di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 5 fette di pancetta. 200 g di salmone affumicato. 400 g di robiola. 100 ml di panna fresca. Erba cipollina q.b. Germogli di soia q.b. Sale q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione: In una ciotola, amalgamare la pancetta con la robiola e la panna, aromatizzare con l’erba cipollina tritata, salare, pepare e…

Fonduta valdostana.

Ingredienti x 3 persone: 400 g di fontina. 4 tuorli. 2 bicchieri di latte. 1 cucchiaio di farina. Preparazione: Tagliare a dadini la fontina e metterla in una casseruola con la farina. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno ed aggiungere il latte caldo. Dopo aver mescolato accuratamente, lasciar riposare per alcune ore,…

Zuppa di cavolo.

Ingredienti x 4 persone: 600 g di crauti. 400 g di verza. 200 g di salsiccia. 200 g di pancetta affumicata. 2 cipolle bianche. Passata di pomodoro q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare la verza e tritarla, cuocendola per circa 20 minuti in una pentola. Quindi unire i crauti anch’essi…