Zucchine marinate con gamberetti.

Ingredienti x 4 persone:

  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • 1 limone.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio q.b.
  • 2 zucchine.
  • 600 g di gamberetti.
  • 2 coste di sedano.
  • Cognac q.b.

Preparazione:

Preparare una salsa con sei cucchiai di olio, uno di succo di limone, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e aglio.

Lasciar riposare il tutto per un’ora.

Affettare due zucchine in senso verticale e metterle in una casseruola, con la salsa precedentemente preparata.

Far scottare al vapore 600 grammi di gamberetti.

Mettere i gamberetti in una ciotola, aggiungere due coste di sedano, pepe, un cucchiaio di cognac, succo di limone e un cucchiaino d’olio.

Servire nei piatti le zucchine con la marinata e i gamberetti.

Annunci

Insalata di finocchi e arance.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 finocchio.
  • 1 cipolla rossa.
  • 2 arance.
  • Aceto balsamico q.b.
  • Sale q.b.
  • Foglioline di menta (Decorative).

Preparazione:

Lavare un grosso finocchio e affettarlo sottilmente.

Sbucciare e affettare in modo sottile una grossa cipolla rossa.

Sbucciare e tagliare a fette due arance e disporle in quattro piatti.

Distribuire le fette di finocchio sulle arance e le fette di cipolla sopra i finocchi.

Mescolare il succo di un’arancia con due cucchiaini di aceto balsamico e un pizzico di sale.

Spruzzare il condimento su ogni piatto.

Decorare con foglioline di menta e servire.