Merluzzo alle erbe.

Ingredienti x 4 persone: 1 ciuffo di prezzemolo. 1 manciata di salvia, timo e maggiorana essiccati. 200 g di pangrattato. 8 filetti di merluzzo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare un ciuffo di prezzemolo e tritarlo finemente. Sbriciolare una manciata di salvia, timo e maggiorana essiccata e unire il tutto a…

Paella di pollo.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di pollo. 1 peperone verde. 1 peperone rosso. 1 cipolla. 1 spicchio d’aglio. 150 g di salame. 250 g di riso. 1 bustina di zafferano. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Cuocere 500 grammi di pollo e tenere da parte il brodo. Pulire un peperone verde…

Carciofi alla giudia.

Ingredienti x 4 persone: 8 carciofi. 1 limone. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Eliminare le foglie più esterne di otto carciofi senza spine e pulire bene i gambi. Sfregare i carciofi con il limone e metterli in acqua e spremuta di limone. Schiacciare i carciofi sul tavolo in modo che si aprano. Successivamente…

Salmone ai capperi.

Ingredienti x 4 persone: 4 cespi di radicchio. 50 g di semi di sesamo. 850 g di salmone. Senape q.b. Aceto q.b. Capperi q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare quattro cespi di radicchio, scolarli e tagliarli a spicchi sottili; in una terrina preparare una vinaigrette, sbattendo con la frusta quattro…

Spaghetti alla carbonara di tonno.

Ingredienti x 4 persone: 80 g di tonno. 4 uova. 450 g di spaghetti. 20 g di burro. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Soffriggere un cucchiaio di olio con 80 grammi di tonno e mettere da parte. Sbattere quattro uova e salare il composto. Intanto far cuocere in acqua salata 450 grammi di…

Pollo con mandorle.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di petto di pollo. 150 g di mandorle perlate. 1 cipollotto. 5 cucchiai di olio di semi. 3 cucchiai di salsa di soia. 20 g di maizena. 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato. Preparazione: Tagliare i petti di pollo a cubetti e passarli nella maizena. Mettere in una padella…

Pasta Zucchine e Philadelphia.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di spaghetti integrali. 3 zucchine medie. 1 scalogno. 150 g di Philadelphia alle erbe. Vino bianco q.b. Pepe bianco in polvere q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare e affettare le zucchine a julienne o a listarelle. In un tegame largo sfumare con l’olio, lo scalogno tagliato…

Vellutata di zucchine.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di zucchine. 10 fiori di zucchina. 1 finocchio. 1 carota. 2 coste di sedano. 1/2 cipolla bionda. 150 g di patate. 6 pomodorini. 200 g di code di gambero. 6 triglie medie. Aceto balsamico q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Pane raffermo q.b. Vino bianco q.b. Sale q.b. Pepe q.b….

Hummus di zucca.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di zucca. 250 g di ceci lessi. 2 cucchiai di tahina. 1 cucchiaino di semi di cumino. 1 ciuffo di prezzemolo. Paprika q.b. Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Rosmarino q.b. Cumino q.b. Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 °C. Nel frattempo, pulire e tagliare a cubetti la zucca…

Filetto agli asparagi.

Ingredienti x 4 persone: 4 fette di filetto di manzo. Sale q.b. Pepe q.b. 16 asparagi. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Per prima cosa ungere con un filo d’olio extravergine d’oliva quattro fette di filetto di manzo alte circa tre dita e farle cuocere in una bistecchiera per due minuti per lato, in modo che…