Spaghetti con triglie e pomodorini.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di spaghetti. 4 triglie. 300 g di pomodorini. 1 cipolla. 1 ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Pulire le triglie, eliminando la testa, la coda, le pinne e la lisca centrale, eviscerarle e sfilettarle, eliminando le eventuali spine. Lavare e dividere i pomodorini a metà….

Mini pizze con uova fritte.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di farina. 5 g di lievito di birra. 4 uova. Erba cipollina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Su una spianatoia, versare la farina a fontana, formare un buco al centro, aggiungere il lievito sciolto in 150 millilitri di acqua tiepida, due cucchiai di olio e un…

Vellutata di barbabietola con uova sode e aneto.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di barbabietole. 300 g di patate. 200 ml di yogurt greco. 150 ml di polpa di pomodoro. 1 cipolla.   4 uova sode. 2 spicchi d’aglio. Aneto fresco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: In una casseruola con l’olio, appassire la cipolla e lo spicchio d’aglio tritati,…

Crema catalana.

Ingredienti x 4 persone: 500 ml di latte intero. 4 uova. 150 g di zucchero semolato. 30 g di maizena. 100 g di zucchero di canna. 1 limone. Cannella q.b. Preparazione: Far bollire il latte con la metà dello zucchero, la scorza del limone e la cannella. Nel frattempo in una ciotola montare i tuorli,…

Acquacotta.

Ingredienti: 100 g di cipolle bianche. 80 g di sedano (con foglie). 2 pomodori maturi. 2 uova. 120 ml di brodo vegetale. 5 g di pecorino. 1/2 fetta sottile di pane raffermo. 10 ml di olio extravergine d’oliva. Basilico q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b. Preparazione: Affettare la cipolla e il sedano. Farli appassire in un…

Involtini di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 5 fette di pancetta. 200 g di salmone affumicato. 400 g di robiola. 100 ml di panna fresca. Erba cipollina q.b. Germogli di soia q.b. Sale q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione: In una ciotola, amalgamare la pancetta con la robiola e la panna, aromatizzare con l’erba cipollina tritata, salare, pepare e…

Fonduta valdostana.

Ingredienti x 3 persone: 400 g di fontina. 4 tuorli. 2 bicchieri di latte. 1 cucchiaio di farina. Preparazione: Tagliare a dadini la fontina e metterla in una casseruola con la farina. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno ed aggiungere il latte caldo. Dopo aver mescolato accuratamente, lasciar riposare per alcune ore,…

Frittelle al miele.

Ingredienti x 4 persone: 200 g di farina. 1 bustina di lievito. 1 uovo. 200 ml di latte. 50 g di uvetta. 1 cucchiaio di zucchero. 100 g di miele. Olio per friggere q.b. Preparazione: Mescolare farina, lievito, latte, uovo e zucchero, fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi. Unire l’uvetta sciacquata e…

Zuppa imperiale.

Ingredienti x 6 persone: 4 uova. 100 g di farina. 100 g di mortadella. 100 g di parmigiano grattugiato. 100 g di burro. 2 L di brodo di carne. Noce moscata q.b. Sale q.b. Preparazione: Mescolare le uova, la farina, la mortadella, il burro e il parmigiano. Unire la noce moscata e il sale. Lavorare…

Mele al forno.

Ingredienti x 2 persone: 4 mele golden. 1 cucchiaino di cannella in polvere. 1 bicchiere di succo d’arancia. Zucchero di canna q.b. Preparazione: Lavare bene le mele, asciugarle con un canovaccio pulito e metterle in una teglia, togliere il picciolo e al suo posto mettere un cucchiaino di cannella in polvere. Cospargere con il succo…