Fusilli alla ricotta.

Ingredienti x 4 persone:

  • 180 g di fusilli.
  • 100 g ricotta fresca.
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, in una terrina lavorare la ricotta con la noce moscata e il pepe nero macinato.

Aggiungere un pizzico di sale e un pochino di acqua di cottura della pasta per fare ammorbidire la ricotta.

Scolare la pasta e aggiungere alla ricotta, amalgamare bene il tutto e servire.

Qualora la pasta dovesse risultare troppo secca aggiungere progressivamente un po’ di acqua di cottura.

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Dolce di ricotta al profumo di arancia.

Ingredienti x 4 persone:

  • 450 g di ricotta.
  • 1 bustina di zucchero vanigliato.
  • 200 g di zucchero.
  • 120 g di frutta candita.
  • 1 arancia.
  • 3 uova.
  • 1 cucchiaio di farina.

Preparazione:

In una ciotola lavorare 450 grammi di ricotta con una bustina di zucchero vanigliato e 100 grammi di zucchero normale.

Aggiungere 120 grammi di frutta candita a pezzettini e la scorza grattugiata di un’arancia.

In un’altra ciotola lavorare tre tuorli d’uovo con altri 100 grammi di zucchero e aggiungere piano piano un cucchiaio di farina.

Montare a neve gli albumi e unire il tutto lentamente.

Mettere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.

Servire caldo.

Ciambella ripiena alla ricotta.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di farina.
  • 1 bustina di zucchero vanigliato.
  • 1 bustina di lievito in polvere.
  • Sale q.b.
  • 7 uova.
  • Burro q.b.
  • 250 g di ricotta.
  • Zucchero q.b.
  • 4 cucchiai di miele.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una terrina, unire 400 grammi di farina, una bustina di zucchero vanigliato, una bustina di lievito in polvere e un pizzico di sale.

Aggiungere quattro uova, mescolando bene il tutto, fino a creare un composto omogeneo.

Imburrare uno stampo per ciambelle, versare il composto e infornare a 180°C per 40 minuti.

Togliere la ciambella dal forno e farla raffreddare.

Passare 250 grammi di ricotta al setaccio, unire tre cucchiai di zucchero, quattro cucchiai di miele e tre tuorli d’uovo.

Tagliare la ciambella a metà, farcirla con la ricotta e spolverare con zucchero a velo.

Penne con pancetta e ricotta.

Ingredienti x 4 persone:

  • 100 g di burro.
  • 10 foglie di salvia.
  • 4 fette di pancetta.
  • 400 g di penne.
  • 100 g di ricotta.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Far sciogliere 100 grammi di burro in una padella a fuoco basso e aggiungere 10 foglie di salvia.

Farle cuocere fino a quando non risulteranno croccanti e asciugarle su carta assorbente.

Friggere quattro fette di pancetta.

Cuocere 400 grammi di penne al dente, scolarle e versarle nella padella.

Mescolarle con 100 grammi di ricotta è un po’ della loro acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Aggiungere la pancetta, la salvia, il parmigiano grattugiato e servire subito.

Ricotta dolce all’ananas.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 limone.
  • 500 g di ricotta di mucca.
  • 150 g di zucchero.
  • 250 g di ananas.
  • Zucchero a velo vanigliato q.b.
  • Cacao in polvere q.b.

Preparazione:

Grattugiare in una ciotola, la buccia lavata di un limone, facendo attenzione a prendere solo la parte gialla.

Amalgamarla con 500 grammi di ricotta di mucca e 150 grammi di zucchero.

Tagliare a pezzetti 250 grammi di ananas e unirli alla ricotta.

Porre il composto in quattro stampini per budino e conservarli in frigorifero per almeno un’ora.

Al momento di servire, spolverare i singoli dolcetti con un po’ di zucchero a velo vanigliato o con un po’ di cacao in polvere.

 

Ciambella farcita alla ricotta.

Ingredienti x 4 persone:

  • 300 g di farina. 
  • Una bustina di zucchero vanigliato. 
  • Una bustina di lievito in polvere. 
  • Sale q.b.
  • 4 uova. 
  • Burro q.b. 
  • 150 g di ricotta. 
  • 3 cucchiai di zucchero.
  •  4 cucchiai di miele. 
  • 3 tuorli d’uovo. 
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Unire a 400 g di farina, una bustina di zucchero vanigliato, una bustina di lievito in polvere e un pizzico di sale. 

Aggiungere quattro uova e mescolare bene. 

Imburrare uno stampo per ciambelle, versare il composto e infornare a 180 °C per 40 minuti, quindi togliere dal forno e far raffreddare. 

Passare 250 g di ricotta al setaccio, unire tre cucchiai di zucchero, quattro cucchiai di miele e tre tuorli d’uovo. 

Tagliare la ciambella a metà, farcirla con la ricotta e spolverare con zucchero a velo.