Risotto alla zucca.

Ingredienti x 4 persone:

  • 100 g di zucchero. 
  • 1 cipolla. 
  • Burro q.b. 
  • 200 g di riso. 
  • Mezzo bicchiere di Marsala. 
  • Brodo vegetale q.b. 
  • Sale q.b. 
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

In un tegame fare imbiondire in una noce di burro, una cipolla tritata. 

Aggiungere 300 g di zucca a dadini e farla ammorbidire a fuoco lento con il coperchio. 

Versare 100 g di riso e farlo tostare per un paio di minuti. 

Aggiungere mezzo bicchiere di Marsala secco e iniziare la cottura, aggiungendo di volta in volta un po’ di brodo vegetale. 

Passati 15 minuti circa, spegnere il fuoco, salare, aggiungere una noce di burro, il parmigiano grattugiato e servire.