Insalata di polpo e patate.

Ingredienti x 4 persone: 1 gambo di sedano. 2 limoni. 1/2 cipolla. 2 polpi. 3 patate. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione: Riempire una pentola molto grande di acqua tiepida, metterci all’interno un gambo di sedano tagliato a metà, un limone tagliato a metà, mezza cipolla e due polpi. Far…

Manzo alla pizzaiola.

Ingredienti x 4 persone: 6 fettine di manzo. 2 spicchi d’aglio. 800 g di passata di pomodoro. 1/2 bicchiere di vino bianco. Olio extravergine d’oliva q.b. Origano q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Battere sei fettine di manzo, privandole dei nervetti. In una padella, far imbiondire in un cucchiaio d’olio d’oliva due spicchi…

Peperoni alla piemontese.

Ingredienti x 4 persone: 1 peperone rosso. 1 peperone giallo. 1 peperone verde. 1 spicchio d’aglio. Olio extravergine d’oliva q.b. 1 Acciuga sotto sale. Sale q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione: Prendere un peperone rosso, uno giallo e uno verde, adagiarli su una griglia arroventata e arrostirli. Chiuderli poi tra due piatti fondi e farli riposare per…

Merluzzo alle erbe.

Ingredienti x 4 persone: 1 ciuffo di prezzemolo. 1 manciata di salvia, timo e maggiorana essiccati. 200 g di pangrattato. 8 filetti di merluzzo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare un ciuffo di prezzemolo e tritarlo finemente. Sbriciolare una manciata di salvia, timo e maggiorana essiccata e unire il tutto a…

Arrosto al limone.

Ingredienti x 4 persone: 3 limoni. 700 g di carne di vitello. Burro q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Preparazione: Spremere due limoni. Ricoprire 700 grammi di carne di vitello, precedentemente spolverata di pepe, con il succo di limone, le bucce e le fette di un altro limone. Far riposare la carne…

Cordon bleu di pollo.

Ingredienti x 4 persone: 4 fette di pollo (da circa 100 g l’una). 100 g di prosciutto cotto. 60 g di emmental. 1 uovo. Farina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Schiacciare con il mattarello una fetta di pollo da circa 100 grammi, guarnirla con 25 grammi di prosciutto cotto, lasciando…

Cotolette alla viennese.

Ingredienti x 4 persone: 1 uovo. 4 braciole di maiale. Farina q.b. Pangrattato q.b. Burro q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Preparare tre piatti. Nel primo mettere la farina, nel secondo un uovo sbattuto e nel terzo il pangrattato. Salare quattro braciole di maiale. Passarle prima nel piatto con la farina, poi in…

Filetti di platessa alla mugnaia.

Ingredienti x 4 persone: 1 cipolla. 1 spicchio di zenzero. 1 peperoncino. 8 filetti di platessa. Brodo vegetale q.b. Farina q.b. Burro q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Preparazione: Sciogliere una noce di burro in padella con fiamma bassa, aggiungere una rondella di cipolla, uno spicchio di zenzero (grande come uno spicchio di aglio) e mezzo…

Anatra alle mele.

Ingredienti x 4 persone: 1 anatra di media grandezza. 500 g di carne di vitello. 500 g di carne di maiale magra. 5 mele. 250 g di mirtilli. 1 bicchiere di vino rosso. Cannella q.b. Timo q.b. Sale q.b. Preparazione: Scegliere un’anatra di media grandezza già disossata. Macinare 500 grammi di carne di vitello e…

Melanzane della nonna.

Ingredienti x 4 persone: 1 Kg di melanzane. 8 pomodorini. 30 g di capperi. 60 g di olive nere. Peperoncino q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Dividere a metà un chilo di melanzane, svuotarle della loro polpa e lessarle per 5 minuti. Tagliare la polpa delle melanzane e otto pomodorini a grappolo in…