Zucchine ripiene di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 8 zucchine. 200 g di salmone affumicato. 1 uovo. 100 g di parmigiano grattugiato. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Innanzitutto lavare le zucchine, tagliarle a metà, scavarle con un cucchiaino (questa parte delle zucchine andrà usata nel ripieno) e sbollentarle in acqua per 3 minuti. Una volta…

Zucchine aceto e menta.

Ingredienti x 4 persone: 1 Kg di zucchine. 150 ml di aceto di vino rosso. 1 spicchio d’aglio. Menta q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare le zucchine, ridurle a funghetto, disporle in uno scolapasta, cospargerle con il sale e lasciar riposare per un’ora al fine di eliminare l’acqua di vegetazione….

Arrosto di tacchino con verdure e salsa verde.

Ingredienti x 4 persone: 1,2 Kg di fesa di tacchino. 4 carote. 4 zucchine. 150 g di piselli. 1 porro. 1 gambo di sedano. 1 spicchio d’aglio. 1 limone. 1 bicchiere di vino bianco. 1 rametto di timo. Capperi q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Mondare, lavare e tagliare la carota e le zucchine a…

Carpa all’aglio con erbe.

Ingredienti x 4 persone: 1 Kg e mezzo di carpa. 2 spicchi d’aglio. 100 g di spinaci freschi. Vino bianco q.b. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Mondare e lavare il prezzemolo, tritarlo con due spicchi di aglio, disporlo in una terrina, versare a filo l’olio extravergine d’oliva, salare e amalgamare il…

Cavolfiore verde in pastella.

Ingredienti x 4 persone: 800 g di cavolfiore verde. 3 uova. 250 g di farina. 120 ml di latte. 10 g di lievito. Olio di semi q.b. Sale q.b. Preparazione: Mondare il cavolfiore, lavarlo, ridurlo a cimette e scottarle in acqua salata. In una ciotola, con una frusta da cucina, sbattere le uova con la…

Roast beef con i funghi.

Ingredienti x 4 persone: 800 g di controfiletto di manzo. 400 g di funghi porcini. 1 spicchio d’aglio. 1 ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Salare il controfiletto di manzo, rosolarlo in una casseruola con l’olio, girandolo spesso e infornare a 200°C per 30 minuti. In un tegame con…

Insalata di polpo e patate.

Ingredienti x 4 persone: 1 gambo di sedano. 2 limoni. 1/2 cipolla. 2 polpi. 3 patate. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione: Riempire una pentola molto grande di acqua tiepida, metterci all’interno un gambo di sedano tagliato a metà, un limone tagliato a metà, mezza cipolla e due polpi. Far…

Merluzzo con peperoni.

Ingredienti x 4 persone: 2 peperoni. 1 cipolla. 500 g di salsa di pomodoro. 600 g di filetti di merluzzo. 2 spicchi d’aglio. Una foglia di alloro. Origano q.b. Timo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: In una padella alta e antiaderente, saltare in un cucchiaio di olio, due peperoni e…

Manzo alla pizzaiola.

Ingredienti x 4 persone: 6 fettine di manzo. 2 spicchi d’aglio. 800 g di passata di pomodoro. 1/2 bicchiere di vino bianco. Olio extravergine d’oliva q.b. Origano q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Battere sei fettine di manzo, privandole dei nervetti. In una padella, far imbiondire in un cucchiaio d’olio d’oliva due spicchi…