Petti di pollo al dragoncello.

Ingredienti x 4 persone:

  • 4 petti di pollo.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Burro q.b.
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • 1 cucchiaio di senape forte.
  • 1 cucchiaio di dragoncello.
  • 100 ml di panna.

Preparazione:

Condire quattro petti di pollo con sale e pepe.

Cuocere a fuoco medio nel burro per arrostirli.

Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico, mezzo bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di senape forte.

Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.

Togliere la carne e cuocere a fuoco alto la salsa finché si sarà ristretta a circa tre cucchiai.

Aggiungere un cucchiaio di dragoncello tritato, la panna e far andare il tutto a fuoco alto.

Tagliare il petto di pollo a striscioline fini e coprirle con la salsa.

Servire caldi.

Tortino di carciofi.

Ingredienti x 4 persone:

  • 4 carciofi.
  • 1 limone.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • 3 uova.
  • Latte q.b.
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • 200 g di pancetta a cubetti.

Preparazione:

Mondare quattro carciofi, tagliarli in due, pulirli e ammorbidirli per qualche minuto in acqua e succo di limone.

Tagliare i carciofi a fettine e metterli in un padellino con un po’ di burro e dieci cucchiai di acqua.

Salare il tutto e coprire la padella.

Farli stufare per circa 15 minuti a fuoco basso.

Sbattere tre uova con l’ausilio di una forchetta e incorporare dieci cucchiai di latte, una presa di sale e due cucchiai di formaggio grattugiato.

Unire i carciofi alla pastella e versare il tutto in una pirofila imburrata, aggiungendo della pancetta a cubetti.

Cuocere in forno a 160°C per circa 20 minuti.

Servire caldo.

 

Pollo alla birra.

Ingredienti x 4 persone:

  • 800 g di cosce di pollo.
  • Farina q.b.
  • 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva.
  • 1 rametto di rosmarino.
  • 1 spicchio di aglio.
  • 1 bottiglia di birra chiara (66 cl).

Preparazione:

Infarinare 800 grammi di cosce di pollo.

In una casseruola versare mezzo bicchiere di olio, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio schiacciato, che poi andrà tolto.

Unire il pollo e farlo rosolare a fiamma vivace da entrambi i lati.

Bagnare con una bottiglia di birra, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti.

Estrarre il pollo e far condensare il fondo di cottura.

A inizio bollore, spegnere e versare la salsa sulle cosce di pollo che saranno state messe precedentemente da parte.

Servire calde.

Polpettine di carne e patate.

Ingredienti x 4 persone:

  • 400 g di carne trita di tacchino.
  • 100 g di mortadella tritata.
  • 1 uovo.
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Grana padano q.b.
  • 2 patate.
  • Olio di semi q.b.

Preparazione:

In una ciotola mescolare 400 g di carne trita di tacchino con 100 g di mortadella tritata, un uovo sbattuto, sale, noce moscata e grana padano. 

Unire due patate lesse e precedentemente  schiacciate con una forchetta, mescolando  molto bene. 

Formare con il composto delle piccole palline appiattite.

Cuocere a fuoco medio in una padella con abbondante olio per circa 6 minuti per lato.

Asciugare l’eccesso di olio su carta assorbente. 

Portare subito in tavola.

Petti di pollo al dragoncello.

Ingredienti x 4 persone:

  • 40 g di burro.
  • 4 petti di pollo.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 cipollotto.
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • 1 cucchiaio di senape.
  • 1 cucchiaio di dragoncello.
  • 100 ml di panna da cucina.

Preparazione:

Condire quattro petti di pollo con sale e pepe.

Cuocere i petti di pollo a fuoco medio, soffriggendoli con il burro e il cipollotto.

Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico, mezzo bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di senape.

Cuocere il tutto a fuoco basso per altri 5 minuti.

Togliere la carne e cuocere a fuoco alto la salsa finché si sarà ristretta a due o tre cucchiai.

Aggiungere un cucchiaio di dragoncello tritato e la panna.

Cuocere il tutto a fuoco alto per un paio di minuti.

Tagliare il pollo a striscioline fini e coprire con la salsa.

Servire caldo.

Tortino ai piselli.

Ingredienti x 4 persone:

  • 200 g di piselli.
  • 100 g di ricotta.
  • 150 g di formaggio morbido.
  • 50 g di parmigiano grattugiato.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 10 fette di prosciutto crudo.

Preparazione:

Cuocere 200 grammi di piselli.

A cottura avvenuta, frullarli e unirli a 100 grammi di ricotta, 150 grammi di formaggio morbido e 50 grammi di parmigiano grattugiato.

Aggiustare di sale e di pepe.

Inserire il composto in una terrina, nel cui interno andrà posto un foglio di pellicola trasparente.

Lasciar riposare il tortino in frigorifero per circa 2 ore.

Una volta trascorso il tempo indicato, rovesciare il tortino su un piatto da portata e decorare il centro del tortino con delle fette di prosciutto crudo, poste a fiore.

Servire freddo.

Polpettine di patate e formaggio.

Ingredienti x 4 persone:

  • 250 g di patate.
  • 100 g di farina.
  • 100 g Emmental.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Cipollina tritata q.b.

Preparazione:

Schiacciare 250 grammi di patate precedentemente lessate.

Incorporare 100 grammi di farina, 100 grammi di Emmental in scaglie, salare e mescolare il tutto per amalgamare meglio gli ingredienti.

In una casseruola antiaderente con un po’ d’olio far scaldare il composto, girandolo per far sciogliere completamente il formaggio.

Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Scaldare abbondante olio in una padella.

Con l’aiuto di un cucchiaio mettere un po’ di impasto nell’olio e far friggere finché gonfiandosi formerà una sorta di bignè.

Passare i bignè su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servire spolverizzando con prezzemolo ed erba cipollina tritata.

Patate alla viennese.

Ingredienti x 4 persone:

  •  500 g di patate.
  • Sale q.b.
  • 6 würstel.
  • 1/2 vasetto di yogurt magro.
  • Maionese q.b.

Preparazione:

Lessare 500 grammi di patate con tutta la buccia e aggiungere un pizzico di sale nell’acqua.

Con una forchetta controllare bene la cottura delle patate, quindi sbucciarle e lasciarle raffreddare.

Quando saranno pronte, tagliarle a dadini.

Intanto cuocere 6 würstel.

Quando si saranno raffreddati tagliarli a dadi e aggiungerli alle patate precedentemente cotte.

Condire il tutto con maionese a piacere e con mezzo vasetto di yogurt magro, quindi servire in tavola.

Salsicce in umido con cipolle e patate.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 carota.
  • 1 gambo di sedano.
  • 1/2 cipolla.
  • 6 salsicce.
  • 1 cucchiaio d’olio.
  • 300 g di passata di pomodoro.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • Rosmarino q.b.
  • Peperoncino piccante q.b.
  • Sale q.b.
  • 6 patate.
  • 3 cipolle.

Preparazione:

Tritare una carota, un gambo di sedano e mezza cipolla.

In un ampio tegame, rosolare sei salsicce con il trito di verdure e un cucchiaio d’olio.

Aggiungere 300 g di passata di pomodoro, uno spicchio d’aglio, rosmarino e peperoncino piccante.

Salare e far cuocere per 5 minuti, poi aggiungere sei patate e tre cipolle.

Continuare la cottura per altri 20 minuti, fino a quando le patate e le cipolle saranno ben cotte.

Servire calde.