Sogliola all’arancia.

Ingredienti x 4 persone:

  • 8 filetti di sogliola.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 limone.
  • 1 arancia.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • Farina q.b.

Preparazione:

Condire otto piccoli filetti di sogliola con sale e pepe su entrambi i lati e infarinarli.

Recuperare un po’ di filetti dalla scorza di un limone e da quella di un’arancia, senza però prendere il bianco della buccia, che risulterebbe troppo amaro.

Spremere gli agrumi in una ciotolina e immergervi le scorzette.

Rosolare i filetti in uno filo d’olio per circa 2 minuti.

Bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Aggiungere la spremuta e cuocere per altri 5 minuti.

Servire i filetti caldi.

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