Il Tempeh.

Derivato della soia gialla, il Tempeh è un cibo molto diffuso nel sud-est asiatico, in particolare in Indonesia.

Si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia gialla, attivata da un microrganismo, il fungo Rhizopus Oligosporus, con un elemento acidificante, rappresentato dall’aceto.

Il Tempeh, inoltre è conosciuto per il suo alto contenuto proteico.