Plumcake agli agrumi.

Ingredienti x 4 persone:

  • 2 uova.
  • 150 g di zucchero.
  • 50 g di burro.
  • 4 mandarini.
  • 1 limone.
  • 200 g di farina.
  • 1/2 bustina di lievito.

Preparazione:

Sbattere vigorosamente due uova con 150 grammi di zucchero.

Non smettere fino a quando non diventeranno soffici.

Aggiungere 50 grammi di burro fuso tiepido, il succo di quattro mandarini, la loro scorza grattugiata e quella di un limone.

A questo punto unire al composto 200 grammi di farina e mezza bustina di lievito, precedentemente setacciati.

Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo da plumcake.

Cuocere in forno a 180 °C per 45 minuti.

Torta all’acqua.

Ingredienti:

  • 375 ml di acqua.
  • 240 g di zucchero.
  • 360 g di farina 00.
  • 75 g di olio di semi.
  • Scorza di limone grattugiata q.b.
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g).

Preparazione:

In un recipiente chiuso con un tappo, miscelare agitando vigorosamente acqua e olio.

In un’altra ciotola setacciare farina e lievito e unire la scorza di limone e lo zucchero.

A questo punto aggiungere poco alla volta la farina nella miscela di acqua e olio e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia di 20-22 cm, unta di olio o foderata con carta forno.

Cuocere la torta in forno caldo a 170 °C per 50 minuti.

Sfornare la torta all’acqua (facendo sempre prima la prova stecchino).

Servire tiepida.

 

Torta alle noci senza burro.

Ingredienti:

  • 150 grammi di noci.
  • 150 grammi di farina 00.
  • 150 grammi di zucchero.
  • 100 grammi di latte alle noci (a temperatura ambiente).
  • 50 grammi di olio di semi di girasole.
  • 3 uova.
  • 1 bustina di lievito per dolci.
  • 1 bustina di vanillina.

Preparazione:

Essendo una torta veloce da preparare si consiglia di preriscaldare il forno a 180°C così che sia pronto per la cottura.

Tritare le noci lasciando alcuni pezzi più grandi da parte.

In una terrina montare le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico e una volta reso il composto spumoso, aggiungere la farina un po’ per volta e di seguito il latte, l’olio, la vanillina e infine il lievito in polvere.

Frullare finché il composto non risulterà omogeneo e aggiungere in ultimo metà delle noci tritate.

Mescolare ancora per bene e trasferire il composto in uno stampo per dolci di circa 25 cm di diametro rivestito con carta da forno.

Una volta sistemato il composto porre sulla superficie l’altra metà delle noci tritate.

Porre la torta in forno per circa 30 minuti.

Accertarsi con uno stuzzicadenti che sia cotta anche all’interno.

Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta cioccolato e noci.

Ingredienti:

  • 100 g di cacao in polvere.
  • 50 g di burro.
  • 2 uova.
  • 200 g di zucchero.
  • 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
  • 100 g di farina.
  • 400 g di noci tritate.
  • Sale q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una terrina amalgamare 100 grammi di cacao in polvere e 50 grammi di burro ammorbidito.

Unire due uova, 200 grammi di zucchero, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia, 100 grammi di farina, 400 grammi di noci tritate e un pizzico di sale.

Lavorare il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Ungere uno stampo e versarvi il composto, pareggiandone la superficie; cuocere nel forno preriscaldato a 150°C per 35 minuti circa, sfornare e lasciare intiepidire.

Tagliare la torta e spolverarla con lo zucchero a velo e decorare con delle noci tritate.

Torta di riso ai frutti di bosco.

Ingredienti:

  • 130 g di riso.
  • 700 ml di latte.
  • 1 stecca di vaniglia.
  • 4 cucchiai di zucchero.
  • 4 uova.
  • 1 arancia.
  • Burro q.b.
  • 200 g di mirtilli.
  • 200 g di more.

Preparazione:

Far cuocere per 30 minuti 130 grammi di riso in 700 millilitri di latte con la vaniglia e due cucchiai di zucchero.

Sbattere quattro tuorli con la scorza grattugiata di un’arancia e montare a neve gli albumi.

Unire con cura al riso e versare il tutto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato.

Cuocere a 180°C per 40 minuti.

Passare nel mixer 400 grammi di mirtilli e more.

Versare la salsa ottenuta in un pentolino con due cucchiai di zucchero e farla addensare.

Versare sulla torta la salsa e decorare con altri mirtilli e more.

Servire dopo almeno un’ora nel frigorifero.

Torta meringata.

Ingredienti x 6 persone:

  • 4 albumi. 
  • 400 g di zucchero. 
  • 3 cucchiai d’acqua. 
  • 3 cucchiai di succo di limone. 
  • 300 ml di panna fresca. 
  • 30 g di zucchero a velo. 
  • 1 bacca di vaniglia.
  • Fragole q.b.
  •  Ribes e ciliegie q.b.

Preparazione:

Montare gli albumi d’uovo in una planetaria. 

Nel frattempo in un pentolino far cuocere lo zucchero semolato con l’acqua e il succo di limone, fino a formare uno sciroppo che verrà versato sulle chiare (già montate),  continuando a montare, fino a completo raffreddamento. 

Versare la meringa in forno a 140°C per 80 minuti, finché non si sarà ottenuto un colore beige, lasciare quindi raffreddare in forno (con lo sportello semi aperto per favorire la circolazione dell’aria). 

Montare la panna con lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia, assemblare quindi la torta: inserire nella meringa la crema e a questo punto completare con le fragole, le ciliegie e ribes freschi. 

Servire fredda.

Torta di cioccolato fondente al peperoncino.

Ingredienti:

  • 250 g di cioccolato fondente.
  • 3 peperoncini interi. 
  • 200 g di burro.
  • 4 uova.
  • 80 g di zucchero.
  • Cacao amaro q.b.

Preparazione:

Sciogliere 250 g di cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere tre peperoncini interi, quindi integrare 200 g di burro e mescolare con cura fino a completo scioglimento. 

Togliere dalla fiamma il composto, eliminare il peperoncino e aggiungere i tuorli di quattro uova e 80 g di zucchero.

Montare a neve gli albumi e incorporare al composto, infine trasferire l’impasto in una tortiera foderata con carta da forno.

Cuocere in forno per circa 25 minuti a 180°. 

Servire tiepida con una spolverata di cacao amaro.

Torta di mele.

Ingredienti:

  • 300 g di farina.
  • 2 uova.
  • 3 mele (a tocchetti).
  • 100 g di zucchero.
  • 20 mL di latte.
  • 100 g di burro.
  • 1 bustina di lievito per dolci.
  • 2 mele (per decorazione, a fette sottili).

Preparazione:

In una casseruola aggiungere le tre mele a tocchetti, lo zucchero, il latte, il burro (precedentemente sciolto), le uova e una bustina di lievito per dolci, mescolare il tutto e mettete il composto da parte.

Imburrare e infarinare una teglia, aggiungere il preparato precedentemente mescolato e guarnire la base superiore con le mele tagliate a fette.

Cuocere in forno ventilato a 170° per 20-25 minuti, controllando la cottura (infilare nella torta uno stuzzicadenti, se risulterà essere asciutto, la torta potrà dirsi cotta).

Infine guarnire con una spolverata di zucchero a velo e servire tiepida.