Torta all’acqua.

Ingredienti:

  • 375 ml di acqua.
  • 240 g di zucchero.
  • 360 g di farina 00.
  • 75 g di olio di semi.
  • Scorza di limone grattugiata q.b.
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g).

Preparazione:

In un recipiente chiuso con un tappo, miscelare agitando vigorosamente acqua e olio.

In un’altra ciotola setacciare farina e lievito e unire la scorza di limone e lo zucchero.

A questo punto aggiungere poco alla volta la farina nella miscela di acqua e olio e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia di 20-22 cm, unta di olio o foderata con carta forno.

Cuocere la torta in forno caldo a 170 °C per 50 minuti.

Sfornare la torta all’acqua (facendo sempre prima la prova stecchino).

Servire tiepida.

 

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Torta cioccolato e noci.

Ingredienti:

  • 100 g di cacao in polvere.
  • 50 g di burro.
  • 2 uova.
  • 200 g di zucchero.
  • 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
  • 100 g di farina.
  • 400 g di noci tritate.
  • Sale q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una terrina amalgamare 100 grammi di cacao in polvere e 50 grammi di burro ammorbidito.

Unire due uova, 200 grammi di zucchero, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia, 100 grammi di farina, 400 grammi di noci tritate e un pizzico di sale.

Lavorare il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Ungere uno stampo e versarvi il composto, pareggiandone la superficie; cuocere nel forno preriscaldato a 150°C per 35 minuti circa, sfornare e lasciare intiepidire.

Tagliare la torta e spolverarla con lo zucchero a velo e decorare con delle noci tritate.

Come fare la pasta frolla per crostate.

Ingredienti per uno stampo da crostata (20-26 cm di diametro):

  • 320 g di farina 00.
  • 150 g di burro (freddo).
  • 3 uova.
  • 1 limone (non trattato).
  • 1 pizzico di sale.
  • 150 g di zucchero semolato.
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci.

Preparazione:

Montare leggermente due tuorli, un uovo intero e lo zucchero, ottenendo un composto chiaro e spumoso.

Disporre, su un piano da lavoro pulito, la farina, il lievito per dolci, il sale, la buccia grattata del limone e il burro tagliato a cubetti.

Aggiungere lentamente il composto di uova e zucchero.

Iniziare ad impastare, assicurandosi di avere le mani fredde.

Se così non fosse, bagnarle sotto il getto d’acqua fredda per abbassarne la temperatura.

Questa fase è fondamentale ed è necessario che il panetto venga lavorato molto velocemente, giusto il tempo di incorporare per bene il burro alla farina.

Una volta ottenuto il panetto, riporlo in frigorifero, ricoperto da della pellicola trasparente, per almeno mezz’ora.

Una volta trascorso questo tempo, la pasta frolla sarà pronta per poter essere utilizzata in moltissime ricette dolci.

Torta alla ricotta e fragole.

Ingredienti x 4 persone:

  • 150 grammi di cioccolato fondente.
  • 2 dischi di pan di Spagna.
  • 750 grammi di fragole.
  • 250 grammi di ricotta magra.
  • 2 cucchiai di liquore all’amaretto.
  • 5 dl di panna montata.

 

Preparazione:

Spezzettare 150 grammi di cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagno maria.

Spalmarlo su un disco di pan di Spagna e lasciarlo indurire bene.

Tagliare a fettine 750 grammi di fragole.

Lavorare a crema 250 grammi di ricotta magra con due cucchiai di liquore all’amaretto.

Unire 5 dl di panna montata e mescolare.

Incorporare le fragole e stendere il tutto sul pan di Spagna.

Mettere il dolce in frigorifero per circa tre ore.

Decorare con altre fragole tagliate e, a piacere con barrette di cioccolato.

Servire fredda.