Omelette al pecorino.

Ingredienti x 4 persone: 8 uova. 8 steli di erba cipollina. 150 g di pecorino. 60 g di lardo. 20 g di burro. Preparazione: Sbattere otto tuorli di uova insieme con otto steli di erba cipollina tagliuzzati. Montare a neve gli albumi e incorporare i tuorli. Tagliare a fette sottili 150 grammi di pecorino fresco,…

L’aquafaba.

L’aquafaba è l’acqua di cottura dei ceci. Grazie alla sua capacità di montare come i bianchi dell’uovo, è un ottimo ingrediente da utilizzare nelle diete vegane o in tutti i casi in cui sia utile sostituire le uova. Per questo, in cucina trova ampia applicazione nella realizzazione di dolci per i quali il bianco d’uovo…

Uova allo zafferano.

Ingredienti x 4 persone: 150 g di fagiolini sottili. 500 g di patate novelle. 4 cipollotti. 1 rametto di dragoncello. 6 cucchiai di maionese. Zafferano q.b. 4 uova. Preparazione: Pulire 150 grammi di fagiolini sottili e cuocere al vapore con 500 grammi di patate novelle e lasciar raffreddare il tutto. Pulire quattro cipollotti, tritarli grossolanamente,…

Insalata di uova.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di patate. 3 pomodori. 3 uova. 80 g di tonno. Basilico q.b. 1/2 spicchio d’aglio. Menta q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Aceto q.b. Preparazione: Lessare trecento grammi di patate, pelarle e tagliarle a cubetti. Lavare tre pomodori, sbucciarli e tagliarli a rondelline sottili. Tagliare a…

Uova, Patate e fagiolini.

Ingredienti x 4 persone: 150 g di fagiolini. 500 g di patate novelle. 4 cipollotti. 1 rametto di dragoncello. 6 cucchiai di maionese. Un pizzico di zafferano. 4 uova. Preparazione: Pulire 150 g di fagiolini e cuocerli al vapore con 500 g di patate novelle, poi lasciar raffreddare il tutto. Pulire 4 cipollotti e tritarli…