Insalata di uova.

Ingredienti x 4 persone:

  • 300 g di patate.
  • 3 pomodori.
  • 3 uova.
  • 80 g di tonno.
  • Basilico q.b.
  • 1/2 spicchio d’aglio.
  • Menta q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aceto q.b.

Preparazione:

Lessare trecento grammi di patate, pelarle e tagliarle a cubetti.

Lavare tre pomodori, sbucciarli e tagliarli a rondelline sottili.

Tagliare a spicchi tre uova sode e aggiungere ottanta grammi di tonno.

Unire il tutto in una ciotola e aggiungere qualche fogliolina di basilico.

A parte, schiacciare mezzo spicchio d’aglio e alcune foglioline di menta con un po’ d’olio, di aceto, di sale e di pepe.

Amalgamare il tutto e utilizzare questa salsa per condire l’insalata.

Servire subito.

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Uova, Patate e fagiolini.

Ingredienti x 4 persone:

  • 150 g di fagiolini.
  • 500 g di patate novelle.
  • 4 cipollotti.
  • 1 rametto di dragoncello.
  • 6 cucchiai di maionese.
  • Un pizzico di zafferano.
  • 4 uova.

Preparazione:

Pulire 150 g di fagiolini e cuocerli al vapore con 500 g di patate novelle, poi lasciar raffreddare il tutto.

Pulire 4 cipollotti e tritarli grossolanamente, lavare un rametto di dragoncello e tritare anch’esso.

Mescolare 6 cucchiai di maionese con un pizzico di zafferano.

Tagliare i fagiolini e le patate a pezzetti.

Sgusciare 4 uova sode e dividerle in 4 spicchi.

Mescolare tutti gli ingredienti con la maionese e servire.