Zuppa di ceci.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di ceci secchi. 1,5 L di brodo vegetale. 1 carota. 1/2 cipolla. 1 sedano. 1 porro. 1 rametto di rosmarino. 1 foglia di alloro. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mettere in ammollo i ceci la sera prima della preparazione in una ciotola piena d’acqua: dovranno…

Risotto con porri e pere.

Ingredienti x 4 persone: 360 g di riso Carnaroli. 2 pere. 2 porri. 1 cipolla. Gordino grattugiato q.b. Vino bianco q.b. Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: In una casseruola con un filo d’olio, soffriggere la cipolla tritata e i porri tagliati a rondelle, unire il riso, tostarlo, sfumare…

Pomodori ripieni al forno.

Ingredienti x 4 persone: 8 pomodori grossi. 10 cucchiai di riso. 10 foglie di basilico. Scamorza affumicata q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare bene i pomodori, quindi rimuovere la calotta superiore e scavare l’interno dei pomodori, raccogliendo la polpa e l’acqua di vegetazione in una ciotola. Condire la polpa di pomodoro con…

Merluzzo con peperoni.

Ingredienti x 4 persone: 2 peperoni. 1 cipolla. 500 g di salsa di pomodoro. 600 g di filetti di merluzzo. 2 spicchi d’aglio. Una foglia di alloro. Origano q.b. Timo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: In una padella alta e antiaderente, saltare in un cucchiaio di olio, due peperoni e…

Risotto ai carciofi.

Ingredienti x 4 persone: 1/2 cipolla. 4 carciofi. 1 dado vegetale. 300 g di riso. 1/2 bicchiere di vino bianco. 1 peperoncino. Formaggio grattugiato q.b. Brodo vegetale q.b. Burro q.b. Preparazione: Soffriggere nel burro mezza cipolla tritata, aggiungere quattro carciofi lavati e tagliati; a metà cottura unire un dado, 300 grammi di riso, mezzo bicchiere…

Peperoni alla piemontese.

Ingredienti x 4 persone: 1 peperone rosso. 1 peperone giallo. 1 peperone verde. 1 spicchio d’aglio. Olio extravergine d’oliva q.b. 1 Acciuga sotto sale. Sale q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione: Prendere un peperone rosso, uno giallo e uno verde, adagiarli su una griglia arroventata e arrostirli. Chiuderli poi tra due piatti fondi e farli riposare per…

Maschera rassodante e opacizzante al cetriolo.

Ingredienti: 1 cetriolo. Preparazione: La maschera al cetriolo tradizionale, che si prepara con la sola polpa e semi del cetriolo, si realizza frullando l’ortaggio per ottenere una polpa abbastanza morbida, da spalmare sul viso asciutto e pulito e lasciandola agire per un massimo di quindici minuti. Infine si risciacqua il viso con acqua fredda, che…

Carciofi alla giudia.

Ingredienti x 4 persone: 8 carciofi. 1 limone. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Eliminare le foglie più esterne di otto carciofi senza spine e pulire bene i gambi. Sfregare i carciofi con il limone e metterli in acqua e spremuta di limone. Schiacciare i carciofi sul tavolo in modo che si aprano. Successivamente…

Crema fredda di zucchine e gamberi.

Ingredienti x 4 persone: 700 g di zucchine. 1 cipolla. 5 foglie di basilico. 500 ml di brodo di pesce. 100 ml di panna. 20 gamberi. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire bene 700 grammi di zucchine e tagliarle a dadini. Sbucciare una cipolla e tagliarla grossolanamente. Mettere tutto in una…

Curiosità sul cibo – parte 3.

Il vino è confezionato in bottiglie scure per evitare che la luce lo possa danneggiare. Solitamente i grassi vengono considerati i nemici della dieta, ma non sempre fanno male. Aggiungere grassi alle verdure, come ad esempio l’olio d’oliva all’insalata, aiuta il corpo ad assorbire tutti i nutrienti. Una sola carota fornisce il 200% del fabbisogno…