Hummus di zucca.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di zucca. 250 g di ceci lessi. 2 cucchiai di tahina. 1 cucchiaino di semi di cumino. 1 ciuffo di prezzemolo. Paprika q.b. Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Rosmarino q.b. Cumino q.b. Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 °C. Nel frattempo, pulire e tagliare a cubetti la zucca…

Pappardelle con la zucca.

Ingredienti x 4 persone: 30 g di uvetta sultanina. 500 g di zucca. 350 g di pappardelle all’uovo. 20 g di burro. Noce moscata q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Preparazione: Far rinvenire 30 grammi di uvetta sultanina in una tazza di acqua calda. Sbucciare 500 grammi di zucca e tagliarla a cubetti. Portare a ebollizione…

Zuppa di zucca.

Ingredienti x 4 persone: 1 Kg di zucca. 30 g di burro. 1 cipolla. 80 ml di brodo. 100 ml di panna. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Mondare 1 chilo di zucca, togliere i semi, i filamenti e sbucciarla. Tagliare la polpa a dadini. Scaldare 30 grammi di burro in una casseruola a fuoco medio…

Insalata di radicchi e zucca arrosto.

Ingredienti x 4 persone: 700 g di zucca priva di buccia. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. 2 cespi di radicchio rosa di Verona. 200 g di radicchio di campo. 1 limone Bío. 3 cucchiai di semi di zucca sgusciati. Foglie di salvia q.b. Preparazione: Tagliare la zucca a fette sottili di circa…

Impacco lenitivo alla zucca.

La polpa della zucca applicata sulla pelle, esercita un’azione lenitiva su arrossamenti e infiammazioni. Basta poco per sfruttare al meglio tutte le sue proprietà. Utilizzando la zucca avanzata, cotta al forno, lessata o al vapore, sarà possibile preparare un impacco per la pelle screpolata e arrossata dal freddo e dal vento. Per fare ciò, mescolare…

A ognuno la propria Zucca!

Di seguito sono riportate alcune tipologie di zucca esistenti, con le caratteristiche e come usarle al meglio. CUCURBITA MAXIMA: La buccia è verde e spessa, con striature. Queste zucche dal sapore dolce, hanno la polpa giallo-arancio e una consistenza piuttosto farinosa. Si usano molto per le marmellate.   BUTTERNUT: hanno la forma curiosa di pere…

Zucca impanata.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di zucca (a fette). Sale q.b. Pepe q.b. 50 ml di latte. 2 uova. Pangrattato q.b. Burro q.b. Preparazione: Tagliare la polpa di 400g di zucca a fettine, non troppo sottili che dovranno essere adagiate sul fondo di una casseruola. Salare e pepare le fette e bagnarle con 50…

Risotto alla zucca.

Ingredienti x 4 persone: 100 g di zucchero.  1 cipolla.  Burro q.b.  200 g di riso.  Mezzo bicchiere di Marsala.  Brodo vegetale q.b.  Sale q.b.  Parmigiano grattugiato q.b. Preparazione: In un tegame fare imbiondire in una noce di burro, una cipolla tritata.  Aggiungere 300 g di zucca a dadini e farla ammorbidire a fuoco lento…