Crema fredda di zucchine e gamberi.

Ingredienti x 4 persone: 700 g di zucchine. 1 cipolla. 5 foglie di basilico. 500 ml di brodo di pesce. 100 ml di panna. 20 gamberi. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire bene 700 grammi di zucchine e tagliarle a dadini. Sbucciare una cipolla e tagliarla grossolanamente. Mettere tutto in una…

Pennette al salmone e zucchine.

Ingredienti x 4 persone: 3 zucchine. 400 g di pennette rigate. 200 g di salmone. 1/2 cipolla. 1 spicchio d’aglio. Foglie di basilico q.b. Parmigiano q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Tagliare a pezzi grossi, tre zucchine e farle bollire in acqua salata per circa tre minuti. Sminuzzare 200 grammi di salmone. Tagliare mezza cipolla…

Zucchine tonnate.

Ingredienti x 4 persone: 600 g di zucchine. 190 g di tonno in scatola sott’olio sgocciolato. 70 g di maionese. 2 filetti di acciuga sott’olio. Capperi sotto sale q.b. Cetrioli sottaceto q.b. Frutti di cappero sottaceto (cucunci) q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Per prima cosa mondare le zucchine e tagliarle a fette sottili (2-3…

Pasta Zucchine e Philadelphia.

Ingredienti x 4 persone: 300 g di spaghetti integrali. 3 zucchine medie. 1 scalogno. 150 g di Philadelphia alle erbe. Vino bianco q.b. Pepe bianco in polvere q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare e affettare le zucchine a julienne o a listarelle. In un tegame largo sfumare con l’olio, lo scalogno tagliato…

Vellutata di zucchine.

Ingredienti x 4 persone: 350 g di zucchine. 10 fiori di zucchina. 1 finocchio. 1 carota. 2 coste di sedano. 1/2 cipolla bionda. 150 g di patate. 6 pomodorini. 200 g di code di gambero. 6 triglie medie. Aceto balsamico q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Pane raffermo q.b. Vino bianco q.b. Sale q.b. Pepe q.b….

Sfoglia con stracchino e fiori di zucchina.

Ingredienti x 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia. 1 zucchina. 250 g di mozzarella di bufala. 150 g di stracchino. 150 g di fiori di zucchina. 1 ciuffo di basilico. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla placca, conservando la carta di base in dotazione…

Zucchine marinate con gamberetti.

Ingredienti x 4 persone: Olio extravergine d’oliva q.b 1 limone. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Aglio q.b. 2 zucchine. 600 g di gamberetti. 2 coste di sedano. Cognac q.b. Preparazione: Preparare una salsa con sei cucchiai di olio, uno di succo di limone, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e aglio. Lasciar riposare il…

Calamari ripieni di zucchine.

Ingredienti x 4 persone: 8 calamari. 250 g di zucchine. Olio extravergine d’oliva q.b. 1 bicchiere di vino bianco secco. Sale q.b. Pepe bianco q.b. 1 porro. Preparazione: Pulire otto calamari, togliendo calamo e tentacoli. Pulire 250 grammi di zucchine e tagliarle a strisce larghe. In un tegame, rosolare i tentacoli e le zucchine in…

Calamari ripieni di zucchine.

Ingredienti x 4 persone: 8 calamari. 250 g di zucchine. Olio extravergine d’oliva q.b. 1 bicchiere di vino bianco secco. Sale q.b. Pepe bianco q.b. 1 porro. Preparazione: Pulire otto calamari, togliendo calamo e tentacoli. Pulire 250 grammi di zucchine e tagliarle a dadini. In un tegame rosolare i tentacoli e le zucchine in due…