Zuppa di fave.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1 Kg di fave.
  • 300 g di taccole.
  • 1 patata.
  • 300 g di zucchine.
  • 50 g di salame.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 4 fiori di zucca.
  • Burro q.b.
  • 50 g di grana.

Preparazione:

Sgranare 1 kg di fave fresche, sbollentarle e privarle della pellicina.

Tagliare 300 grammi di taccole a tronchetti e ridurre una patata a dadini, quindi affettare 300 grammi di zucchine a rondelle.

Rosolare 50 grammi di salame con un cucchiaio d’olio e aggiungere tutte le verdure e 1 litro e mezzo di brodo vegetale, cuocendo il tutto per 20 minuti circa.

Unire i fiori di zucca, il sale e il pepe.

Ungere un tegame di burro e versarvi 50 grammi di formaggio grana, stendendolo su tutto il tegame.

Togliere dal tegame il formaggio e farlo raffreddare, spezzettarlo e unirlo alla zuppa.

Servire calda.

 

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