Biscotti alle noci.

Ingredienti x circa 20 biscotti: 1 uovo. 80 g di olio di semi (o di girasole). 100 g di zucchero semolato. 120 g di noci. 150 g di farina 00. 1/2 bustina di lievito per dolci. 1 bustina di vanillina. Qualche mezzo gheriglio di noce (per decorare). Preparazione: Per prima cosa preriscaldare il forno a…

Farfalle alle verdure.

Ingredienti x 4 persone: 80 g di fagiolini. 80 g di piselli. 1 carota. 1 patata. 1 peperone giallo. 1 peperone rosso. 1 cipolla. 400 g di farfalle. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Parmigiano q.b. Preparazione: Lavare, mondare e cuocere al vapore 80 g di fagiolini e altrettanti di piselli, una carota e una…

Spiedini di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 3 limoni (non trattati). 600 g di filetto di salmone senza pelle. 4 rametti di prezzemolo. 1 manciata di foglioline di menta. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Lavare la menta, eliminare l’acqua in eccesso e tritare le foglioline finemente. Lavare accuratamente anche i limoni, spremerne la metà…

Insalata di gamberoni e asparagi.

Ingredienti x 4 persone: 200 g di gamberoni. 1 kg di asparagi. 2 uova. Olio di oliva q.b. Maionese q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Erbe aromatiche q.b. Preparazione: Lessare 200 grammi di gamberoni (sgusciati) per circa cinque minuti in una casseruola, contenente acqua bollente e un mazzetto di erbe aromatiche. Lessare anche le punte di…

Frappè al mango.

Ingredienti x 8 persone: 400 g di polpa di mango. 2 lime. 1000 ml di bevanda vegetale di soia. 4 lamponi. 1 ciuffo di menta. 250 g di panna montata. 10 cubetti di ghiaccio. Scaglie di cocco fresco q.b. Preparazione: Frullare la polpa di mango con il succo di lime e la bevanda di soia….

Peperoni ripieni di pasta.

Ingredienti x 4 persone: 200 g di spaghetti. 200 g di olive denocciolate. 2 cucchiai di capperi. 8 filetti di acciughe. 250 g di mozzarella. 4 peperoni. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e farli raffreddare. Frullare le olive denocciolate con due cucchiai di capperi, otto…

Ciambellone ai mirtilli.

Ingredienti: 200 ml di latte. 1 bustina di lievito. 150 g di burro. 3 uova. 200 g di farina. 150 g di zucchero. 150 g di fecola. 1 limone. 300 g di mirtilli. Preparazione: Versare in una ciotola il lievito insieme al latte e far sciogliere il tutto. Lavorare il burro con tre tuorli, 200…

Sfoglia con stracchino e fiori di zucchina.

Ingredienti x 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia. 1 zucchina. 250 g di mozzarella di bufala. 150 g di stracchino. 150 g di fiori di zucchina. 1 ciuffo di basilico. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una placca da forno (conservando la carta di…

Biscotti alle mandorle.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di mandorle. 200 g di zucchero. 2 uova. Acqua di fiori d’arancio q.b. (Facoltativa) Preparazione: Tritare le mandorle sgusciate fino a ottenere una polvere finissima. Aggiungere lo zucchero semolato, gli albumi di due uova e uno spruzzo di acqua di fiori d’arancio. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere…

Conchiglioni gratinati.

Ingredienti x 4 persone: 1 cipolla. 2 carote. 2 zucchine. 4 salsicce. 200 g di pancetta. 15 pistacchi. 400 g di conchiglioni. 200 g di besciamella. 200 g di parmigiano. 1 mozzarella. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Sminuzzare una cipolla e farla rosolare in pochissimo olio. Aggiungere le carote e le zucchine tagliate….