La cassoeula (cassoeûla in milanese) è un piatto tipicamente invernale presente nella tradizione popolare della cucina milanese e lombarda.Secondo la leggenda la prima volta questo delizioso piatto comparve nel ricettario di Ruperto da Nola, questo autore, originario appunto di Nola, viene considerato uno dei padri della gastronomia spagnola e fu per molti anni al servizio…
Categoria: Ghiottonerie milanesi
Storia del panettone milanese.
Il panettone, che in dialetto lombardo viene chiamato panaton o panatton è un tipico dolce milanese, che viene solitamente associato alle tradizioni gastronomiche del periodo natalizio.Le origini del panettone sono poco certe, ma si fanno riferimento principalmente a due leggende che tratterebbero di questo argomento; la prima narra di un falconiere di nome Ulivo degli…
Storia di una cotoletta milanese.
La cotoletta insieme al risotto alla milanese e al panettone è uno dei piatti maggiormente tipici e iconografici della città di Milano. La cotoletta è al centro di una disputa culinaria fra la cucina italiana che appunto la considera “milanese” e la cucina austriaca, secondo cui la cotoletta sarebbe solo una versione modificata della Wirner…
Cotoletta alla milanese: modalità di somministrazione.
La cotoletta alla milanese consiste, tradizionalmente, in una fetta di lombata di vitello con l’osso, impanata e fritta nel burro, il quale alla fine viene anche versato sulla cotoletta per aggiungere sapore e morbidezza alla carne. Versioni moderne e più salutari tendono a evitare quest’ultimo passaggio e a sostituire il burro con fettine di limone che…
Il sushi meneghino: un po’ di storia.
Il sushi è un piatto molto famoso e rinomato nella nostra bella Milano. Negli ultimi anni sono stati aperti tantissimi ristoranti giapponesi in tutta la città, sia in centro che in periferia. Ma che origini ha il sushi? Come molti di noi sanno, questo tipico piatto proviene della cucina giapponese ed è a base di…
Curiosità sulla pizza margherita.
La pizza margherita è amata in ogni parte del mondo, anche nella nostra bella Milano.Ma forse non tutti sanno che la pizza margherita cela qualche piccola curiosità.. La mozzarella, nella pizza Margherita tradizionale, non è quella di bufala come si è portati a pensare, ma il fior di latte. Nel 1973 un pizzaiolo…
Parola d’ordine: Panzerotto!
Non c’è visita a Milano che non meriti una sosta da Luini, il locale a pochi passi dal Duomo e dal Teatro alla Scala, famoso principalmente per i suoi panzerotti. Il forno è divenuto col tempo una vera e propria istituzione per tutti coloro che amano i panzerotti e il buon cibo, infatti non c’è…
La Colomba meneghina.
Tra i dolci pasquali milanesi indubbiamente il più famoso è la colomba.Questo dolce inventato in Lombardia negli anni Trenta, si è poi diffuso velocemente in tutta Italia, acquisendo sempre più consensi. La colomba Pasquale è disponibile in numerosissime varianti, sia estetiche che di gusto, ma la classica, generalmente ricoperta da una glassatura contenente mandorle è quella…
La pizza margherita.
Una delle pizze più apprezzate e gettonate di Milano è la classica e amatissima pizza margherita.La pizza Margherita nonostante sia famosa in tutto il mondo è una tipica pizza napoletana condita con pomodoro, mozzarella, basilico, sale ed olio. Ma a cosa è dovuto il suo nome? La margherita si chiama così in onore di Margherita…
La vera storia del risotto alla milanese.
Il risotto alla milanese ovvero il classico risotto giallo allo zafferano, nacque storicamente nel settembre del 1574 nelle piccole cittadine, sorte nelle vicinanze di Milano, dove risiedevano artigiani e artisti provenienti da ogni parte d’Europa e del mondo per completare e rifinire quello che poi sarebbe divenuto il simbolo di Milano, il Duomo. Tra tutti…
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