Farfalle alle verdure.

Ingredienti x 4 persone: 80 g di fagiolini. 80 g di piselli. 1 carota. 1 patata. 1 peperone giallo. 1 peperone rosso. 1 cipolla. 400 g di farfalle. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Parmigiano q.b. Preparazione: Lavare, mondare e cuocere al vapore 80 g di fagiolini e altrettanti di piselli, una carota e una…

Spiedini di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 3 limoni (non trattati). 600 g di filetto di salmone senza pelle. 4 rametti di prezzemolo. 1 manciata di foglioline di menta. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Lavare la menta, eliminare l’acqua in eccesso e tritare le foglioline finemente. Lavare accuratamente anche i limoni, spremerne la metà…

Frappè al mango.

Ingredienti x 8 persone: 400 g di polpa di mango. 2 lime. 1000 ml di bevanda vegetale di soia. 4 lamponi. 1 ciuffo di menta. 250 g di panna montata. 10 cubetti di ghiaccio. Scaglie di cocco fresco q.b. Preparazione: Frullare la polpa di mango con il succo di lime e la bevanda di soia….

Ciambellone ai mirtilli.

Ingredienti: 200 ml di latte. 1 bustina di lievito. 150 g di burro. 3 uova. 200 g di farina. 150 g di zucchero. 150 g di fecola. 1 limone. 300 g di mirtilli. Preparazione: Versare in una ciotola il lievito insieme al latte e far sciogliere il tutto. Lavorare il burro con tre tuorli, 200…

Biscotti alle mandorle.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di mandorle. 200 g di zucchero. 2 uova. Acqua di fiori d’arancio q.b. (Facoltativa) Preparazione: Tritare le mandorle sgusciate fino a ottenere una polvere finissima. Aggiungere lo zucchero semolato, gli albumi di due uova e uno spruzzo di acqua di fiori d’arancio. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere…

Penne ai fichi.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di fichi. 40 g di burro. 250 ml di panna da cucina. 150 g di prosciutto. 400 g di penne. Parmigiano q.b. Vino rosso q.b. Sale q.b. Preparazione: Sbucciare 500 g di fichi maturi, facendoli macerare per 10 minuti nel vino rosso. Poi passarli accuratamente fino a creare una…

Crema di patate e zucchine con uova in camicia.

Ingredienti x 4 persone: Preparazione: Pelare le patate, lavarle, tagliarle a dadini e metterle in acqua fredda. Spuntare le zucchine e tagliarle e fettine sottili. In una pentola versare un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungere la cipolla tagliata sottilmente e farla cuocere per qualche minuto. Quando sarà appassita, unire le patate e…

Polpo con vellutata di ceci.

Ingredienti: Preparazione: Trattare i ceci il giorno prima, ammollandoli e lasciandoli in acqua per tutta la notte, così da farli idratare. In una casseruola, sistemare sia il polpo, sia il peperone, irrorando il tutto con un po’ di vino bianco secco e cuocere fino a ebollizione. In seguito frullare i ceci con l’olio per ottenere…

Calamarata di zucca e gorgonzola.

Ingredienti x 2 persone: Preparazione: Tagliare la zucca, togliendo la buccia. Ridurre la polpa a dadini e soffriggerla velocemente in padella con l’olio e la cipolla grattugiata. Dopo circa 2-3 minuti di cottura, appena sarà leggermente rosolata, allungare con l’acqua calda e lasciare cuocere ancora per 5 minuti. Con il frullatore ad immersione (se non…

Zucchine ripiene di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 8 zucchine. 200 g di salmone affumicato. 1 uovo. 100 g di parmigiano grattugiato. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Innanzitutto lavare le zucchine, tagliarle a metà, scavarle con un cucchiaino (questa parte delle zucchine andrà usata nel ripieno) e sbollentarle in acqua per 3 minuti. Una volta…