L’elevato contenuto proteico, oltre il 20% è interessante per l’apporto di aminoacidi come tiamina e cistina, che favoriscono l’assorbimento del ferro e triptofano, precursore della serotonina, che migliora l’umore e il sonno. I grassi, intorno al 50% sono in buona parte insaturi, specie gli omega 6 e omega 9, che agiscono positivamente sul metabolismo del…
M e . i n . M i l a n 