Farfalle alle verdure.

Ingredienti x 4 persone: 80 g di fagiolini. 80 g di piselli. 1 carota. 1 patata. 1 peperone giallo. 1 peperone rosso. 1 cipolla. 400 g di farfalle. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Parmigiano q.b. Preparazione: Lavare, mondare e cuocere al vapore 80 g di fagiolini e altrettanti di piselli, una carota e una…

Spiedini di salmone.

Ingredienti x 4 persone: 3 limoni (non trattati). 600 g di filetto di salmone senza pelle. 4 rametti di prezzemolo. 1 manciata di foglioline di menta. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Lavare la menta, eliminare l’acqua in eccesso e tritare le foglioline finemente. Lavare accuratamente anche i limoni, spremerne la metà…

Frappè al mango.

Ingredienti x 8 persone: 400 g di polpa di mango. 2 lime. 1000 ml di bevanda vegetale di soia. 4 lamponi. 1 ciuffo di menta. 250 g di panna montata. 10 cubetti di ghiaccio. Scaglie di cocco fresco q.b. Preparazione: Frullare la polpa di mango con il succo di lime e la bevanda di soia….

Peperoni ripieni di pasta.

Ingredienti x 4 persone: 200 g di spaghetti. 200 g di olive denocciolate. 2 cucchiai di capperi. 8 filetti di acciughe. 250 g di mozzarella. 4 peperoni. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e farli raffreddare. Frullare le olive denocciolate con due cucchiai di capperi, otto…

Ciambellone ai mirtilli.

Ingredienti: 200 ml di latte. 1 bustina di lievito. 150 g di burro. 3 uova. 200 g di farina. 150 g di zucchero. 150 g di fecola. 1 limone. 300 g di mirtilli. Preparazione: Versare in una ciotola il lievito insieme al latte e far sciogliere il tutto. Lavorare il burro con tre tuorli, 200…

Sfoglia con stracchino e fiori di zucchina.

Ingredienti x 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia. 1 zucchina. 250 g di mozzarella di bufala. 150 g di stracchino. 150 g di fiori di zucchina. 1 ciuffo di basilico. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una placca da forno (conservando la carta di…

Biscotti alle mandorle.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di mandorle. 200 g di zucchero. 2 uova. Acqua di fiori d’arancio q.b. (Facoltativa) Preparazione: Tritare le mandorle sgusciate fino a ottenere una polvere finissima. Aggiungere lo zucchero semolato, gli albumi di due uova e uno spruzzo di acqua di fiori d’arancio. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere…

Conchiglioni gratinati.

Ingredienti x 4 persone: 1 cipolla. 2 carote. 2 zucchine. 4 salsicce. 200 g di pancetta. 15 pistacchi. 400 g di conchiglioni. 200 g di besciamella. 200 g di parmigiano. 1 mozzarella. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Sminuzzare una cipolla e farla rosolare in pochissimo olio. Aggiungere le carote e le zucchine tagliate….

Penne ai fichi.

Ingredienti x 4 persone: 500 g di fichi. 40 g di burro. 250 ml di panna da cucina. 150 g di prosciutto. 400 g di penne. Parmigiano q.b. Vino rosso q.b. Sale q.b. Preparazione: Sbucciare 500 g di fichi maturi, facendoli macerare per 10 minuti nel vino rosso. Poi passarli accuratamente fino a creare una…

Risotto ai piselli e prosciutto crudo.

Ingredienti x 4 persone: 800 g di piselli freschi. 1 cipolla. 40 g di prosciutto crudo. 30 g di burro. 350 g di riso. 1 bicchiere di vino bianco. Prezzemolo q.b. Brodo vegetale q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Sgranare 800 g di piselli freschi. Rosolare una cipolla tritata e 40 g di prosciutto crudo…