Ingredienti x 4 persone:
- 1 kg di polpa di vitello.
- 100 g di burro.
- 1 bicchiere di cognac.
- 100 g di funghi secchi.
- 200 g di panna.
- Sale q.b.
Preparazione:
Salare 1 kg di polpa di vitello e farla rosolare in 100 g di burro.
Aggiungere un bicchiere di cognac e lasciar evaporare.
Aggiungere 100 g di funghi secchi e lasciare insaporire per una decina di minuti.
Unire 200 g di panna e lasciar cuocere per circa un’ora.
Quindi tagliare la carne a fettine, mettendole in una teglia, alternando uno strato di fettine e uno di sugo, della stessa carne e passare la teglia in forno per 15 minuti.
Aggiungere infine del prezzemolo fresco.
Servire caldo.
M e . i n . M i l a n 