Rotoli di zucchine al tonno.

Ingredienti x 4 persone:

• 3 zucchine grandi.
• 180 g di tonno sott’olio.
• 60 g di burro.
• 1 acciuga sott’olio.
• 5 capperi.
• Succo di mezzo limone.
• Erba cipollina (a gusto personale). 
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Sciacquare i capperi, aggiungerli nel mixer insieme al tonno e all’acciuga, inserire il burro e frullare il tutto. 

Unire il succo di limone, frullando nuovamente fino a ottenere una crema omogenea, far riposare per 10 minuti. 

Intanto lavare le zucchine, affettarle sottilmente nel senso della lunghezza, quindi grigliarle per qualche minuto su una padella rovente e antiaderente. 

Condirle con un po’ d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. 
Spalmare la crema di tonno precedentemente preparata, sulle fette di zucchine, arrotolarle su loro stesse, chiudendole con un filo di erba cipollina e servire nel piatto da portata.